Une histoire familiale
Depuis trois générations, notre famille vit au rythme de la vigne et du vin. Tout commence avec l’arrière grand-père de Nicolas, agriculteur passionné qui cultivait déjà quelques parcelles de vignes sur les terres familiales dans le petit village de Saint-Cannat. Son fils Roger poursuivit cet héritage et transmit à son tour cette passion à son fils. En 1992, animé par la volonté de valoriser ce patrimoine familial, Nicolas, aidé de ses parents Roger et Edith, fonde le domaine viticole et réalise ses premières vinifications à tout juste 19 ans marquant ainsi le début d’une aventure enracinée dans la tradition et le savoir-faire ancestral. Aujourd’hui encore, il perpétue ce métier de vigneron avec la même exigence et le respect du terroir.
Un terroir unique
Au pied de la chaîne de la Trévaresse, notre vignoble s’épanouit sur un terroir remarquable, typique des Coteaux d’Aix-en-Provence. Les sols argilo-calcaires, à la fois drainants et riches en minéraux favorisent une maturation lente et harmonieuse des raisins.
Ce terroir bénéficie de l’influence du Mistral, vent sec et puissant qui assainit naturellement les vignes, limite les maladies et préserve la fraîcheur des baies. À cela s’ajoute un ensoleillement généreux, propre au climat provençal, qui assure une maturation optimale et concentre les arômes, apportant richesse, intensité et complexité.
Une culture respectueuse de l’environnement
Notre domaine est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), reflet de notre volonté de cultiver la vigne dans le respect de l’équilibre naturel. Aucun désherbage chimique n’est pratiqué : nous privilégions des méthodes douces et mécaniques pour préserver la vie des sols.
Nous veillons également à conserver les zones naturelles du domaine – haies, bois, forêts – véritables refuges pour la biodiversité locale. Cette approche durable favorise la présence d’auxiliaires naturels, limite les intrants et renforce la résilience de notre écosystème face aux aléas climatiques.
des vinifications maitrisées
Notre approche allie précision, respect du fruit et recherche de qualité. Les vendanges sont effectuées de nuit ou tôt le matin afin de préserver toute la fraîcheur des raisins. La fermentation s’opère majoritairement en cuves inox, avec un contrôle rigoureux des températures, pour révéler tout le potentiel aromatique de nos vins. Chaque cuvée est protégée sous gaz inerte pour conserver ses arômes et son équilibre. L’embouteillage est réalisé au domaine, garantissant une parfaite maîtrise de la production.
un vieillissement traditionnel
Une petite partie de nos cuvées bénéficient d’une fermentation et/ou d’un vieillissement sous bois. Nos barriques, issues de chêne Français, apportent structure et puissance à nos cuvées haut de gamme. Le domaine a à cœur de conserver cette vinification ancestrale sur ses vins à potentiel de garde.